Rezept Rhabarber-Schoggi-Kuchen

Vorgehen

So gelingt’s:

1. 150 g vom Alsan frühzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, es sollte weich sein beim Verarbeiten.
2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
3. Rhabarber schälen und in ca. 1 bis 2 cm lange Stücke schneiden.
4. 70 g der Kuvertüre in grobe Stücke hacken.
5. Natura Ei-Ersatz in eine Schüssel geben, 120 ml lauwarmes Wasser dazugiessen, mit dem Schwingbesen gut verrühren und 5 Minuten ziehen lassen.
6. 150 g weiche Alsan in Stücken zusammen mit dem Zucker und der Prise Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer verrühren.
7. Den angerührten Ei-Ersatz nach und nach zur Alsan-Zucker-Mischung geben, dabei stets mit dem Handmixer auf hoher Stufe rühren, bis eine helle Masse entsteht.
8. In einer weiteren Schüssel Mehl und Backpulver mischen.
9. Rhabarber, Mehl-Backpulver-Mischung und die grob gehackte Kuvertüre zur Alsan-Masse geben und mit einer Handkelle oder einem Gummischaber gut zu einem Teig verrühren. Hier nicht mehr den Handmixer benutzen, damit die Rhabarberstücke intakt bleiben.
10.  Den Boden der Springform mit etwas Alsan einfetten oder mit einem Backpapier belegen.
11. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 180 Grad 50 Minuten lang backen.
12. Nach der Backzeit den Kuchen auskühlen lassen.
13. Für die Dekoration die restlichen 50 g Kuvertüre fein hacken und im Wasserbad langsam schmelzen.
14. Die geschmolzene Schokolade vom Wasserbad entfernen und die restlichen 50 g Alsan unter Rühren darin zergehen lassen.
15. Vanillezucker darunterrühren.
16. Den Rice Whip Steif schlagen und unter die noch warme Schokolade ziehen. Du kannst auch direkt den Sprührahm von Soyatoo verwenden, den musst Du nicht noch erst schlagen.
17. Die Schokomasse in eine Spritztülle füllen, 10 Minuten im Kühlschrank auskühlen lassen und dann den Kuchen damit verzieren. Wer keine Spritztülle besitzt kann die Schokomasse auch einfach mit einem Löffel oder einem Spachtel auf den Kuchen streichen.