Rezept vegane Lasagne al Forno

Vorgehen

So gelingt’s:

Bolognese Sauce vorbereiten

1. Sojashack in eine Schüssel geben, Wasser aufkochen und über das Sojahack giessen. 5 Minuten quellen lassen, abgiessen und gut abtropfen lassen.
2. Zwiebel schälen und fein hacken, Knoblauchzehen schälen.
3. Rüebli ebenfalls schälen und fein hacken. Tipp: am schnellsten geht’s im Cutter
4. Olivenöl in einer hohen Pfanne warm werden lassen.
5. Gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und den Knoblauch dazu pressen. Beides kurz andämpfen.
6. Rüebli dazu geben und ca. 1 Minuten mitdämpfen.
7. Das Sojahack dazu geben und kurz mitbraten.
8. Mit dem Rotwein ablöschen und diesen vollständig einkochen lassen.
9. Tomaten Polpa, Rosmarin und Basilikum dazu geben und auf mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Immer mal wieder umrühren.
10. Agavendicksaft, 1.5 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer aus der Mühle dazu geben.
11. Sauce beiseite stellen.

Béchamel Sauce zubereiten

1. 40 g Alsan in einer Pfanne zum schmelzen bringen.
2. 3 Esslöffel Mehl bei mittlerer Hitze darin andünsten bis eine cremige Masse entsteht. Dabei ständig mit dem Rührbesen umrühren damit keine Klumpen entstehen.
3. Sojamilch unter Rühren dazu geben und aufkochen lassen. Die Hitze auf die mittlere Stufe reduzieren, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten weiter köcheln.

Lasagne schichten

1. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
2. Ofenfeste Gratinform mit Alsan einfetten.
3. Den Boden der Form mit Béchamel Sauce bedecken.
4. Eine Schicht Lasagneplatten (ungekocht) darauf legen.
5. Die Platten mit Bolognese Sauce bedecken und etwas Béchamel Sauce darauf verteilen.
6. Erneut Lasagneplatten einschichten.
7. Diesen Vorgang einige Male wiederholen.
8. Abschliessen mit einer Schicht Lasagneplatten, die dann mit Béchamel Sauce bedeckt wird.
9. Gehackte Mandeln über die oberste Schicht streuen.
10. Die Lasagne in der Mitte des Ofens bei 220 Grad 30 Minuten lang garen.